ifşa edilen BAL FİRMALARI!

05.04.2013 tarihli yayınlanan diğer liste ise Bal Firmalarını içeriyordu.Bu listeyi sizlerle paylaştım yine.. Bal da tespit edilen bulguların açıklamasını yapacağım.

Incelediğimzde karbon değerleri farklı diye bir ifade görüyoruz.Peki ne anlama geliyor bu?

C13 (Karbon) Testi: Bu testin amacı balda doğal olarak bulunan protein ile numune bal arasında C13 izotopu açısından fark olup olmadığını taramaktır. Protein ile balın kendisinin C13 değerleri arasında fark varsa bunun dışarıdan eklenen şekerden geldiği kabul edilir. 

Balda uygulanan en popüler yöntem olmak ile birlikte aslında sadece C4 (mısır şurubu vs.) döngüsüne ait şekerlerin tespiti yapılabilmektedir. Ancak bala en çok katılan şekerler genellikle bu gruba dahil olduklarından balın saflığı bu analiz ile büyük oranda tespit edilebilmektedir.

HMF (Hidroksi Methyl Furfural): Özel bazı şekerlerin dehidrasyonundan türeyen organik bir bileşiktir. Doğal ballarda 40 mg/kg düzeyini geçmemesi gerekmektedir. Bu değerin üzerinde HMF barındıran balların ya uygun raflarda tutulmadığını ya da balın ısıl işlem gördüğünü anlayabiliriz. Özellikle çiçek ballarının polen büyüklüklerinin farklı olmasından dolayı, moleküler çekimlerin düzensizliği, soğuk havalarda kristalleşmelere neden olmaktadır.Bu balın doğal bir reaksiyonudur.Fakat tüketici tarafından kalitesiz veya sahte gibi değerlendirilip, ürün satışı için olumsuz koşul oluşturacağı için, bunu engellemek isteyen firmalar ısıl işlem uygulamakta ve HMF değeri artmaktadır.

NOT:

HMF’nin sitotoksik, genotoksik ve tümörijenik etkileri olduğu tespit edilmiştir. HMF işlem sırasında ısıltılmakla oluştuğu gibi uzun süre bekletilen ballarda da zamanla oluşabilmektedir.
Balda HMF oluşumu PH, sıcaklık, ısıtma süresi ve şeker konsantrasyonuna bağlı olduğundan balın kalitesini belirlemede kullanılan en önemli kriterlerdendir. 

Denetimlerin artması ve güvenli gıda için biz Gıda Mühendislerine büyük ihtiyaç olduğu gözardı edilemez.Malesef hala bu sorun çözülmüş değil.. Yakın bir arkadaşımdan dün aldığım bir duyuma göre, kendisi firma da iken, fabrikaya gelen kontrol görevlileri ZİRAAT MÜH. imiş.Peki bu kişi öğrenim hayatı boyunca spesifik olarak gıda üretim teknolojileri dersi almış mı? 

Cevap net! HAYIR. Bu cavap VETERİNER hekimler içinde geçerli.

Peki bizim 4 yılda aldığımız eğitimi, bakanlıkta verilen veya verilmeyen (tam olarak bilgim yok) kısa dönemli bir eğitim ile o kişilere verebilir misiniz? 

Cevap yine net! HAYIR. Bize ihtiyaç olan bir yerde biz neden yokuz? En büyük sorulardan biri budur...

Umarım bu sistem değişir ve kontrole giden kişiler bu işin uzmanları olur ...

BAL
Kamuoyuna Duyuru Tarihi	Firma Adı	Ürün Adı	Marka ve Son Tüketim Tarihi	Parti/Seri No
05/04/2013	Kılıçkaya İnş. Lokanta Otom. Yakıt Akaryakıt Day. Tük. Mal. Hay. Tarım ve Av Malz. Teks. Nak. Gıda Mad. Telekom Tic. ve San. Ltd. Şti Sarız / Kayseri	Süzme Çiçek Balı  (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Beşçeşme STT: 07.12.2013	012
	HV Group Pazarlama Telemarketing ve Danışmanlık Hizmetleri- Hüsmen Fıçıcı Şişli / İSTANBUL	Yayla Balı  (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı, Diastaz sayısı, Prolin miktarı, Fruktoz/Glukoz)	Osmanlı Balevi STT: 02.2014	5806
	Güldüoğlu Şekerleme Gıda ve San. Tic. A.Ş. Melikgazi / KAYSERİ	Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Güldüoğlu STT: 17.10.2013	04.10.2011
		Süzme Çiçek Balı         (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Güldüoğlu STT:28.03.2013	28.03.2013
05/04/2013	Keskinler Süt. San. ve Tic. Ltd. Şti. KARS	Süzme Çiçek Balı    (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Kesginler STT:20.09.2013	20.09.2011
	Emin Gıda İnş. Oto İth. İhr. San. ve Tic. Ltd. Şti. Kazan / ANKARA	Süzme Salgı Balı          (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Bayella STT: 10.2013	Parti No:04    Seri No:01
		Süzme Salgı Balı                    (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı, Diastaz sayısı, Fruktoz/Glukoz)	Bayella STT: 10.2014	Parti No:04 Seri No:01
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı, Diastaz sayısı)	Hevek STT:11.05.2014	191
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı, Diastaz sayısı)	Hevek STT:10.11.2014	079
	Dermanbey Gıda İml. İth. San. Tic.Ltd.Şti. Yenimahalle/ANKARA	Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Efe STT: 06.2013	02.0320
		Süzme Çam Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Efe STT:01.01.2013	5806
05/04/2013	MND İnş. Teks. Elek. Gıda ve Hay. San. ve Tic. Ltd. Şti. Kazan / ANKARA	Süzme Çiçek Balı          (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı, Fruktoz/Glukoz, Fruktoz+Glukoz)	Lokman STT: 12.2014	01
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Lokman STT: 2/2015	2/2015-01
		Süzme Salgı Balı          (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Arınur STT: 03.2015	Parti No:12 Seri No:01
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Lokman Nedim STT: 09.2014	Parti No:12 Seri No:01
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı ve Elektriksel İletkenlik)	Lokman Nedim  STT: 02.2015	PN:27 SN:01
	Ay-Bal Bitkisel Ürünler Küçükçekmece / İSTANBUL	Süzme Çiçek Balı  (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı, Prolin miktarı, Diastaz sayısı, Fruktoz/Glukoz)	Ay-Bal Doğu Anadolu   STT: 2/2014	8
05/04/2013	Tadaban Gıda Sanayi İç ve Dış Ticaret Ltd. Şti. ANKARA	Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Starmax STT: 04.2013	04.06
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Starmax STT:20.04.2013	0406
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Balbirlik STT:11.02.2014	1126
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Maxitat STT:24.02.2014	24-26
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Maxitat STT: 07.2013	0706
	Gülsan Gıda San. Tic. A.Ş. Melikgazi/KAYSERİ	Süzme Çiçek Balı          (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Gülsan STT: 02.2014	01
	Kayserilioğulları Gıda San. Tic. Ltd. Şti. Lalahan / ANKARA	Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Oskar STT: 03/2014	03
05/04/2013	Tokgöz Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. Yenimahalle / ANKARA	Süzme Bal (Salgı Balı) (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı, Diastaz sayısı, HMF değeri,  Prolin miktarı, Fruktoz/Glukoz, Fruktoz+Glukoz)	Tokgöz STT: 03.2014	01/12
		Süzme Bal (Piknik Bal) (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Ahmet Tokgöz STT: 01.2014	02/07
	Bölükoğlu Arı ve Tarım Ür. Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti. Bergama / İZMİR	Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Bölükoğlu   STT:12.03.2013	07
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Bölükoğlu   STT:16.03.2013	34
	Şakacı Gıda Dağıtım ve Pazarlama Bucak / BURDUR	Salgı Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Şapbalak STT:20.08.2013	000128
		Salgı Balı (C4 Şeker Oranı %)	Şapbalak STT:20.08.2013	000124
05/04/2013	Anaarı Gıda İnşaat Otomotiv Güvenlik Sistemleri Dış Tic. Paz. San. Ltd. Şti. Ataşehir / İSTANBUL	Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı ve Fruktoz+Glukoz)	Bal Dünyası STT: 01/12/2013	2012/13
		Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı ve Elektriksel iletkenlik)	Bal Dünyası STT: 15/05/2015	2011/01
	Gönen Çelik Borka Deva Gıda Koz. Tar. Ürn. Paz. San. Tic. A.Ş. Seyhan / ADANA	Karakovan Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı)	Siirt Pervari STT:13.02.2014	13.02.2012
	Alibaş Gıda Hayv. Tarım Ürn. San. İç ve Dış Tic. Ltd. Şti. Kocasinan / KAYSERİ	Süzme Çiçek Balı (C4 Şeker Oranı %, Balda protein ve ham delta C13 değerleri farkı, Diastaz sayısı, HMF miktarı, Prolin miktarı, Fruktoz/Glukoz, Fruktoz+Glukoz)	Kay Altınbaş  STT:18.07.2013	199